Διατροφή βίγκαν

Ορισμός - τι είναι η χορτοφαγική διατροφή;

Μια χορτοφαγική διατροφή χαρακτηρίζεται από το γεγονός ότι οι άνθρωποι δεν καταναλώνουν ζωικά προϊόντα. Σε αντίθεση με τη χορτοφαγία, στην οποία δεν καταναλώνεται κρέας, οι vegans κάνουν επίσης χωρίς άλλα τρόφιμα ζωικής προέλευσης. Αυτό περιελάμβανε, για παράδειγμα, γαλακτοκομικά προϊόντα καθώς και αυγά ή τρόφιμα που περιέχουν ζελατίνη. Αντ 'αυτού, οι βίγκαν τρώνε μόνο μια φυτική διατροφή. Υπάρχουν τώρα πολλά υποκατάστατα για ζωικά προϊόντα. Αυτό περιελάμβανε, για παράδειγμα, χορτοφαγικά ή vegan λουκάνικα, καθώς και τυρί vegan. Γιαούρτι με βάση τα φυτά και γάλα.

Οφέλη από τη χορτοφαγική διατροφή

Τα μεγαλύτερα πλεονεκτήματα της χορτοφαγικής διατροφής εμφανίζονται κυρίως στις φιλικές προς το περιβάλλον πτυχές της διατροφής. Η κατανάλωση κρέατος είναι σημαντικά πιο επιβλαβής για το περιβάλλον από μια διατροφή χωρίς κρέας. Επιπλέον, η αντιμετώπιση των ζώων στη μαζική παραγωγή ζωικών τροφών παίζει σημαντικό ρόλο για πολλούς. Οι περισσότεροι βίγκαν τηρούν την αυστηρή διατροφή τους χωρίς ζώα, επίσης λόγω της καλής διαβίωσης των ζώων. Με τη μη χρήση ζωικών προϊόντων, η πρόσληψη υγιεινών τροφίμων συνήθως αυξάνεται πολύ. Η χορτοφαγική διατροφή είναι φυτική και επομένως είναι ιδιαίτερα πλούσια σε φυτικές ίνες και σημαντικές βιταμίνες. Από την άλλη πλευρά, τα ζωικά λίπη, που σχετίζονται με πολλές ασθένειες όπως καρδιαγγειακές παθήσεις, διάφορους τύπους καρκίνου και μεταβολικές ασθένειες (π.χ. σακχαρώδης διαβήτης = διαβήτης), δεν καταναλώνονται. Οι πηγές λίπους στη χορτοφαγική διατροφή βασίζονται επίσης σε φυτικά τρόφιμα · συνήθως περιέχουν ένα μεγαλύτερο ποσοστό υγιεινών ακόρεστων λιπαρών οξέων και έχουν το αντίθετο αποτέλεσμα με τις περισσότερες κορεσμένες ζωικές τροφές. Ένα πλεονέκτημα που σχετίζεται συνήθως με μια vegan διατροφή είναι η συνειδητή ανησυχία με τα τρόφιμα και τα ίδια τα γεύματα. Αυτό συνήθως οδηγεί επίσης σε μια πιο υγιεινή διατροφή. Επιπλέον, έχουν αποδειχθεί θετικά αποτελέσματα της συνειδητής κατανάλωσης τροφίμων.

Διαβάστε περισσότερα για το θέμα εδώ: Υγιεινή διατροφή

Μειονεκτήματα της vegan διατροφής

Η χορτοφαγική διατροφή έχει πολλές θετικές πτυχές όσον αφορά την υγεία, αλλά έχει και κάποια μειονεκτήματα. Έτσι, οι άνθρωποι εξαρτώνται από μια ισορροπημένη διατροφή, η οποία πρέπει να αποτελείται από περίπου 50 έως 60 τοις εκατό υδατάνθρακες, 25 τοις εκατό λίπη και 20 τοις εκατό πρωτεΐνες. Ο ευκολότερος τρόπος για να επιτευχθεί αυτή η σύνθεση είναι να καταναλώνετε φυτικές και ζωικές τροφές. Από την άλλη πλευρά, όσοι κάνουν εντελώς χωρίς ζωικά προϊόντα πρέπει να επιλέξουν προσεκτικά τα φυτικά τους τρόφιμα για να καταναλώσουν τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά. Ιδιαίτερη προσοχή πρέπει να δοθεί σε επαρκή ποσότητα πρωτεΐνης σε μια βίγκαν δίαιτα. Αυτό συνήθως απαιτεί πολύ χρόνο και στις περισσότερες περιπτώσεις είναι πιο επαχθές για το πορτοφόλι. Δεδομένου ότι ο ανθρώπινος μεταβολισμός έχει εξελιχθεί ώστε να ειδικεύεται σε μια μικτή διατροφή ζωικών και φυτικών προϊόντων, ο οργανισμός χρειάζεται επίσης ορισμένα θρεπτικά συστατικά που μπορεί να πάρει ιδιαίτερα καλά από τις ζωικές τροφές. Αυτό περιλαμβάνει, για παράδειγμα, το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται κυρίως στο γάλα και στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Επιπλέον, πολλά άτομα με vegan διατροφή έχουν προβλήματα να πάρουν αρκετό σίδηρο και βιταμίνη Β12. Δεν είναι ασυνήθιστο οι ουσίες αυτές να λαμβάνονται με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής ή δισκίων.

Μάθετε περισσότερα για το θέμα εδώ: ΣΥΜΠΛΗΡΩΜΑΤΑ ΔΙΑΤΡΟΦΗΣ

Ποια συμπτώματα ανεπάρκειας μπορούν να προκύψουν από μια βίγκαν δίαιτα;

Με μια βίγκαν δίαιτα, τα συμπτώματα ανεπάρκειας προκαλούνται κυρίως όταν το σώμα λαμβάνει συνήθως θρεπτικά συστατικά σχεδόν αποκλειστικά από ζωικά προϊόντα. Από τα τρία κύρια θρεπτικά συστατικά (υδατάνθρακες, λίπη, πρωτεΐνες), αυτά περιλαμβάνουν πρωτεΐνες. Το ανθρώπινο σώμα χρησιμοποιεί κυρίως ζωικά προϊόντα (κρέας, αυγά, γάλα κ.λπ.) για την προμήθεια πρωτεϊνών. Εάν αυτά τα τρόφιμα δεν περιλαμβάνονται στο μενού λόγω της χορτοφαγικής διατροφής, θα πρέπει να δώσετε ιδιαίτερη προσοχή στην κατανάλωση φυτών υψηλής πρωτεΐνης. Με αυτόν τον τρόπο, τα συμπτώματα της ανεπάρκειας πρωτεΐνης μπορούν να αποφευχθούν. Άλλα συμπτώματα ανεπάρκειας είναι ιδιαίτερα αισθητά σε ιχνοστοιχεία και βιταμίνες. Συνήθως, τα άτομα που ακολουθούν δίαιτα vegan έχουν έλλειψη σιδήρου και ανεπάρκεια βιταμίνης Β12. Το ανθρώπινο σώμα απορροφά αυτές τις ουσίες ιδιαίτερα καλά από το κρέας, αλλά όταν τα φυτά χωνεύονται, δεν μπορεί να εισέλθει τόσο πολύ σίδηρος από τα έντερα στην κυκλοφορία του αίματος. Αυτά τα συμπτώματα ανεπάρκειας είναι συνήθως αισθητά ως αναιμία (αναιμία), η οποία μπορεί να εκδηλωθεί σε συμπτώματα όπως αυξημένη κόπωση, κακή απόδοση, αυξημένη δύσπνοια κατά τη διάρκεια σωματικής άσκησης, κεφαλαλγία. Επιπλέον, πρέπει να ληφθεί μέριμνα ώστε να εξασφαλιστεί επαρκής παροχή ασβεστίου. Το ασβέστιο, το οποίο βρίσκεται κυρίως στα γαλακτοκομικά προϊόντα, παίζει ρόλο στη μετάδοση σημάτων από νευρικά κύτταρα και συνεπώς εμπλέκεται επίσης στη λειτουργία των μυών (συμπεριλαμβανομένης της λειτουργίας των καρδιακών μυών). Μια ανεπάρκεια μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές καρδιακές αρρυθμίες και δυσλειτουργία των νεφρών, μεταξύ άλλων.

Διαβάστε περισσότερα σχετικά με αυτά τα θέματα στη διεύθυνση: Ανεπάρκεια σιδήρου και ανεπάρκεια βιταμίνης Β12

Διατροφή Vegan κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Δεν συνιστάται δίαιτα vegan κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης παρά τις πολλές θετικά θετικές επιπτώσεις του veganism στην υγεία. Ο κύριος λόγος για αυτό είναι η ανεπαρκής πρόσληψη σημαντικών ιχνοστοιχείων και βιταμινών. Ο σίδηρος, ιδιαίτερα, ο οποίος μπορεί συχνά να καταναλώνεται σε πολύ μικρές ποσότητες με χορτοφαγική διατροφή, απαιτείται όλο και περισσότερο κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Ο λόγος για αυτό έγκειται στον αυξημένο σχηματισμό αίματος. Η βίγκαν δίαιτα προκαλεί συχνά έλλειψη σιδήρου, η οποία μπορεί να προκαλέσει αναιμία (αναιμία) βλάβη στο αγέννητο παιδί. Ομοίως, η χορτοφαγική διατροφή σχεδόν πάντα οδηγεί σε έλλειψη βιταμίνης Β12. Αυτή η θρεπτική ουσία είναι επίσης απαραίτητη για το σχηματισμό αίματος και πρέπει συνεπώς να λαμβάνεται σε φυσική μορφή (όχι με τη μορφή συμπληρωμάτων διατροφής) κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Το φολικό οξύ απαιτείται επίσης για το σχηματισμό αίματος κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Η ανεπάρκεια φολικού οξέος μπορεί να οδηγήσει σε σοβαρές δυσπλασίες του κεντρικού νευρικού συστήματος. Οι βίγκαν μπορούν συνήθως να πάρουν αυτά τα τρόφιμα που λείπουν μέσω συμπληρωμάτων διατροφής. Ωστόσο, τέτοια παρασκευάσματα δεν συνιστώνται κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης. Οι περισσότερες από τις ουσίες δεν έχουν ελεγχθεί ρητά για εγκύους, γι 'αυτό κανείς δεν μπορεί να προβλέψει με απόλυτη βεβαιότητα πώς τα συμπληρώματα διατροφής μπορούν να επηρεάσουν το αγέννητο παιδί. Επιπλέον, μια «φυσιολογική» διατροφή που αποτελείται από ζωικά και φυτικά προϊόντα συνήθως οδηγεί σε μια πιο ισορροπημένη μεταβολική ισορροπία στην έγκυο γυναίκα, με συμπληρωματικά συμπληρώματα βιταμινών και σιδήρου οι δυσκολίες προσαρμογής των απαιτούμενων ποσοτήτων τροφίμων

Διαβάστε περισσότερες ενδιαφέρουσες πληροφορίες σχετικά με αυτό στη διεύθυνση: Διατροφή Vegan κατά τη διάρκεια της εγκυμοσύνης

Γιατί δεν επιτρέπεται η σίτιση ενός μωρού vegan;

Μια ισορροπημένη διατροφή είναι ιδιαίτερα σημαντική για μωρά και παιδιά. Με αυτά, το σώμα βρίσκεται στη φάση ανάπτυξης, γι 'αυτό χρειάζεται ιδιαίτερα ευπροσάρμοστα θρεπτικά συστατικά. Λόγω της εξέλιξης, ο ανθρώπινος μεταβολισμός έχει προσαρμοστεί στα φυτικά και ζωικά προϊόντα, γι 'αυτό η ανάπτυξη των παιδιών και των μωρών εξαρτάται από τα ζωικά προϊόντα. Επομένως, τα μωρά δεν πρέπει να τρέφονται vegan. Είναι επίσης σημαντικό οι μητέρες που θηλάζουν να μην ακολουθούν δίαιτα vegan, ώστε τα μωρά να μπορούν να πάρουν όλα τα θρεπτικά συστατικά που χρειάζονται από το μητρικό τους γάλα. Εάν μια μητέρα εξακολουθεί να θέλει να τρώει vegan, δεν πρέπει να θηλάζει το παιδί και αντ 'αυτού να ταΐζει με παιδικές τροφές, καθώς περιέχει όλα τα σημαντικά θρεπτικά συστατικά. Για τα μωρά, εκτός από τις πολλές βιταμίνες που λαμβάνονται από φυτικά τρόφιμα, ιχνοστοιχεία όπως ασβέστιο και σίδηρος είναι απαραίτητα για την καλή φυσική ανάπτυξη. Το ασβέστιο παίζει σημαντικό ρόλο στο σχηματισμό των οστών και στη δομή των δοντιών. Ο σίδηρος απαιτείται για το σχηματισμό αίματος και ως εκ τούτου παίζει σημαντικό ρόλο σε όλες σχεδόν τις διαδικασίες ανάπτυξης στο σώμα. Ο σίδηρος είναι ιδιαίτερα σημαντικός στην ανάπτυξη του εγκεφάλου. Μια επαρκής πρόσληψη πρωτεϊνών είναι επίσης απαραίτητη για την ανάπτυξη του μωρού, η οποία δύσκολα μπορεί να επιτευχθεί με μια καθαρά βίγκαν δίαιτα. Συνεπώς, τα μωρά δεν πρέπει να τρέφονται με χορτοφάγους, κυρίως λόγω της φυσικής τους ανάπτυξης (ιδίως της ανάπτυξης του εγκεφάλου). Μια βίγκαν δίαιτα δεν συνιστάται επίσης για μικρά παιδιά έως και νεαρής ηλικίας. Εάν εξακολουθείτε να θέλετε να ταΐσετε το παιδί σας για χορτοφάγους, θα πρέπει να το κάνετε μόνο από τη σχολική ηλικία και μόνο μετά από κατάλληλες διατροφικές συμβουλές από τον παιδίατρο.

Σας ενδιαφέρει η διατροφή vegan για παιδιά; Διαβάστε περισσότερα για το θέμα εδώ: Διατροφή βίγκαν σε παιδιά

Τι πρέπει να αντικαταστήσουν οι vegans;

Η χορτοφαγική διατροφή έχει πολλά πλεονεκτήματα, καθώς η έντονη φυτική διατροφή επιτρέπει την απορρόφηση μιας ιδιαίτερα μεγάλης ποσότητας βιταμινών και φυτικών ινών. Από την άλλη πλευρά, οι βίγκαν συχνά δυσκολεύονται να εφοδιάσουν το σώμα τους με επαρκή ιχνοστοιχεία και βιταμίνες, οι οποίες συνήθως λαμβάνονται σε μεγάλο βαθμό από ζωικά προϊόντα. Αυτά περιλαμβάνουν κυρίως ουσίες όπως η βιταμίνη Β12 και ο σίδηρος, τις οποίες χρειάζεται ο οργανισμός για το σχηματισμό αίματος. Υπάρχουν συχνά ελλείψεις στη βιταμίνη Β12 και στον σίδηρο, αλλά και οι δύο μπορούν να αντικατασταθούν. Οι βίγκαν πρέπει επίσης να δώσουν προσοχή σε ηλεκτρολύτες όπως το ασβέστιο, ειδικά εκείνοι που βρίσκονται στα γαλακτοκομικά προϊόντα. Οι ηλεκτρολύτες παίζουν σημαντικό ρόλο στη μετάδοση σημάτων από νευρικά κύτταρα και έτσι, για παράδειγμα, στη λειτουργία των μυών (συμπεριλαμβανομένων των καρδιακών μυών). Τα συμπτώματα ανεπάρκειας μπορεί να οδηγήσουν σε σοβαρές αρρυθμίες και η νεφρική λειτουργία μπορεί επίσης να υποφέρει από την ανεπάρκεια. Το ασβέστιο απαιτείται επίσης για το σχηματισμό βιταμίνης D και για την ανάπτυξη οστών. Το ασβέστιο και η βιταμίνη D πρέπει επομένως να αντικαταστήσουν τα συμπτώματα ανεπάρκειας.