Διατροφή και χοληστερόλη

• Εισαγωγή:

Συνώνυμα με την ευρύτερη έννοια

Διατροφική θεραπεία για:

• Υπερλιποπρωτεϊναιμία
• Υπερχοληστερολαιμία
• Υπερτριγλυκεριδαιμία

1. Διατροφική θεραπεία για υπερλιποπρωτεϊναιμία

Εισαγωγή:

Υπερλιποπρωτεϊναιμίες επίσης Υπερλιπιδαιμίες ονομάζεται, συμβαδίζει με μια παθολογική αύξηση των επιπέδων λιπιδίων στο αίμα. Αυτές οι τιμές αναφέρονται σε αυτό χοληστερίνη και (ή) τα τριγλυκερίδια.
Οι αιτίες για αυτό μπορεί να είναι γενετικές. Στις περισσότερες περιπτώσεις, ωστόσο, η αιτία είναι ένας συνδυασμός κληρονομικός και θρεπτικός Παράγοντες.

Το πολύ περίπλοκο Μεταβολισμός λίπους μπορεί να επηρεαστεί με πολύ διαφορετικούς τρόπους από πολλούς διατροφικούς παράγοντες.
Εκτός από την υπερβολική πρόσληψη θερμίδων και το αποτέλεσμα Ευσαρκία είναι πάνω από όλα η ποσότητα και η σύνθεση του διαιτητικού λίπους, η χοληστερόλη στη διατροφή και η ποιότητα του υδατάνθρακες και η πρόσληψη φυτικών ινών είναι σημαντική.

Εάν είστε υπέρβαροι, υπάρχει συχνά αύξηση των τριγλυκεριδίων και Υπερχοληστερολαιμία. Το λεγομενο HDL Χοληστερόλη (Ηθ ρεβεβαιότητα μεγάλοιπρωτεΐνες, λιποπρωτεΐνες υψηλής πυκνότηταςείναι ταπεινωμένος. Ονομάζεται επίσης «καλή χοληστερόλη» λόγω αυτού Πρωτεΐνες μεταφέρει την αδιάλυτη χοληστερόλη στο αίμα και είναι σε θέση να απορροφήσει χοληστερόλη που έχει ήδη κατατεθεί. Επομένως, το επίπεδο HDL στο αίμα πρέπει να είναι όσο το δυνατόν υψηλότερο.

Μπορείτε να μάθετε περισσότερα για το θέμα εδώ: Διαταραχή του μεταβολισμού των λιπιδίων και HDL - "λιποπρωτεΐνη υψηλής πυκνότητας"

ο LDL- επίπεδα χοληστερόλης (μεγάλοοου ρεβεβαιότητα μεγάλοιποπρωτεΐνες, λιποπρωτεΐνες χαμηλής πυκνότηταςσυνήθως αυξάνονται και αυξάνεται ο κίνδυνος ασβεστοποίησης των αγγείων.
Εάν είστε υπέρβαροι με παχυσαρκία με έντονο κορμό (τύπος μήλου), η υπερλιποπρωτεϊναιμία συχνά σχετίζεται με μείωση της αποτελεσματικότητας της ινσουλίνης και, ως αποτέλεσμα, αυξημένη απελευθέρωση. Επιπλέον, υπάρχει συχνά υψηλή αρτηριακή πίεση και τάση για θρόμβωση.
Αυτή η αλυσίδα συμπτωμάτων είναι επίσης γνωστή ως μεταβολικό σύνδρομο.

Αιτίες της υπερλιποπρωτεϊναιμίας

Διαιτητικό λίπος και συνοδευτικό λίπος

• Κορεσμένο λίπος (κυρίως περιέχονται σε ζωικά λίπη από κρέας, λουκάνικο, λιπαρά γαλακτοκομικά προϊόντα) αναμφισβήτητα έχουν το υψηλότερο αποτέλεσμα αύξησης της χοληστερόλης.

• Μονοακόρεστα λιπαρά οξέα από φυτικά λίπη όπως το κραμβέλαιο και το ελαιόλαδο χαμηλότερα συνολικά και LDL χοληστερόλη

• Πολυακόρεστα λιπαρά οξέα

• Ωμέγα-6 λιπαρά οξέα από φυτικά έλαια όπως το ηλιέλαιο ή το φύτρο σιταριού, μειώνουν τη συνολική χοληστερόλη λιγότερο από τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα.

• Ωμέγα-3 λιπαρά οξέα από ψάρια κρύου νερού (σκουμπρί, ρέγγα, σολομός) μειώνουν τα τριγλυκερίδια στην υπερτριγλυκεριδαιμία.

• Trans λιπαρά οξέα τα περισσότερα από τα οποία παρασκευάζονται από χημικά υδρογονωμένα λίπη, αυξάνουν την ολική και LDL χοληστερόλη και χαμηλότερη HDL χοληστερόλη. Η επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα είναι δυσμενής.

Διαιτητική χοληστερόλη
Με αυξημένη πρόσληψη χοληστερίνη Η περιεκτικότητα σε χοληστερόλη του αίματος επηρεάζεται δυσμενώς με τα τρόφιμα (από ζωικές τροφές όπως αυγά, παραπροϊόντα σφαγίων). Ωστόσο, υπάρχουν λίγοι άνθρωποι που, λόγω της γενετικής τους προδιάθεσης, αναπτύσσουν επίσης σημαντική αύξηση των επιπέδων στο αίμα όταν τρώνε υψηλή χοληστερόλη

υδατάνθρακες
Σε συνδυασμό με τη μείωση της πρόσληψης κορεσμένων λιπών, η αύξηση της πρόσληψης υδατανθράκων έχει θετική επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Η ολική και η LDL χοληστερόλη μειώνονται απότομα. Τα τριγλυκερίδια ανεβαίνουν συχνά.

Ινα
Έχουν θετική επίδραση στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα. Όταν αυξάνεται η περιεκτικότητα σε ίνες της καθημερινής τροφής, η παροχή άλλων θρεπτικών συστατικών συνήθως μειώνεται. Τις περισσότερες φορές υπάρχει μείωση της πρόσληψης λίπους και ζάχαρης. Η περιεκτικότητα σε άμυλο της τροφής αυξάνεται και όλοι αυτοί οι παράγοντες μαζί αποτελούν την αιτία της ευεργετικής επίδρασης στα επίπεδα λιπιδίων στο αίμα.

2. Διατροφική θεραπεία για την υπερχοληστερολαιμία

Εάν υπάρχει αυξημένο σωματικό βάρος (βλέπε ΔΜΣ) με υψηλά επίπεδα χοληστερόλης, η μείωση του βάρους είναι το πρώτο βήμα στη θεραπεία.
Διαφορετικά, οι ακόλουθοι βασικοί κανόνες ισχύουν για μια δίαιτα μείωσης λιπιδίων στο αίμα:

1. Μείωση της συνολικής πρόσληψης λίπους στο 30% της ενέργειας των τροφίμων.

Με ημερήσια κατανάλωση θερμίδων 2000 θερμίδων, αυτό θα ήταν περίπου 65 g ολικού λίπους. Αυτό το λίπος αποτελείται από λιπαρά, μαγειρικό λίπος και κρυφό λίπος.
Πάνω απ 'όλα, τα κορεσμένα ζωικά λίπη από κρέας, λουκάνικο, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα πρέπει να μειωθούν. Αυτά τα λίπη έρχονται ως επί το πλείστον σε κρυφή μορφή. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα από φυτικά λίπη όπως λάδι καρύδας και φοινικέλαιο είναι επίσης ακατάλληλα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα δεν πρέπει να αποτελούν περισσότερο από 7 - 10% της πρόσληψης ενέργειας και είναι απαραίτητο μόνο να επιλέξετε προϊόντα με χαμηλά λιπαρά (κρέας, λουκάνικο, γαλακτοκομικά προϊόντα) για την επίτευξη αυτού του στόχου.
Μεταξύ των ζωικών λιπών, τα λίπη από ψάρια κρύου νερού (σολομός, σκουμπρί, ρέγγα) αποτελούν εξαίρεση. Περιέχουν ωμέγα-3 λιπαρά οξέα που έχουν ευεργετική επίδραση στο επίπεδο της χοληστερόλης.
Η πρόσληψη χημικά υδρογονωμένων λιπών και των trans λιπαρών οξέων που περιέχουν πρέπει να αποφεύγεται. Αυτά τα χημικά σκληρυμένα λίπη βρίσκονται κυρίως σε έτοιμα γεύματα, λίπη τηγανίσματος και φτηνές μαργαρίνες. Στη λίστα των συστατικών εμφανίζονται πάντα με την ονομασία: φυτικά έλαια, σκληρυμένα ή μερικώς σκληρυμένα.
Οι μέθοδοι μαγειρέματος εξοικονόμησης λίπους όπως το ψήσιμο στη σχάρα, ο ατμός σε αλουμινόχαρτο και το μαγείρεμα σε επικαλυμμένα τηγάνια διευκολύνουν επίσης την αποθήκευση ορατών λιπών.

2. Αύξηση της αναλογίας μονο- και πολυακόρεστων λιπαρών οξέων

Το 10-15% της ενέργειας πρέπει να προέρχεται από μονοακόρεστα λιπαρά οξέα και μόνο 7-8% από πολυακόρεστα λιπαρά οξέα.
Στο παρελθόν, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα θεωρήθηκαν τα πιο κατάλληλα για τη μείωση των επιπέδων χοληστερόλης. Αυτά τα λιπαρά οξέα βρίσκονται για παράδειγμα στο έλαιο κνήκου, το ηλιέλαιο, το σογιέλαιο και το έλαιο φύτρου σιταριού.
Συνιστάται τώρα να καταναλώνετε περισσότερα ακόρεστα λιπαρά οξέα (από ελαιόλαδο, κραμβέλαιο, φυστικέλαιο) από τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα. Αυτά τα λίπη πρέπει επίσης να χρησιμοποιούνται με φειδώ. Τα έλαια με υψηλή αναλογία μονοακόρεστων λιπαρών οξέων δεν διαρκούν τόσο πολύ και είναι λιγότερο κατάλληλα για θέρμανση από τα έλαια με υψηλή αναλογία πολυακόρεστων λιπαρών οξέων.

3. Πιο σύνθετοι υδατάνθρακες και φυτικές ίνες

Το 50% της ημερήσιας πρόσληψης θερμίδων πρέπει να προέρχεται από υδατάνθρακες. Οι λεγόμενοι «σύνθετοι υδατάνθρακες» από προϊόντα ολικής αλέσεως, πατάτες, όσπρια, λαχανικά και φρούτα είναι ιδιαίτερα κατάλληλοι.
Εάν ακολουθηθεί αυτή η σύσταση, η ποσότητα φυτικών ινών στην καθημερινή διατροφή θα αναπόφευκτα θα αυξηθεί. Αυτό θα πρέπει ιδανικά να είναι 25 g την ημέρα. Για να χρησιμοποιήσετε το αποτέλεσμα μείωσης της χοληστερόλης (ακόμα και αν είναι ελαφρώς) διαλυτών ινών, προϊόντων βρώμης, οσπρίων και πλούσιων σε πηκτίνη φρούτων (μήλα, αχλάδια, μούρα) πρέπει να αποτελούν τακτικά συστατικά τροφίμων.

4. Η ημερήσια πρόσληψη χοληστερόλης πρέπει να είναι κάτω των 300 mg

Η τιμή του αίματος μπορεί να επηρεαστεί πολύ λίγο μειώνοντας απλώς τη διατροφική περιεκτικότητα σε χοληστερόλη. Είναι πιο σημαντικό να ακολουθείτε μια δίαιτα χαμηλών λιπαρών σύμφωνα με τις αρχές που περιγράφονται παραπάνω. Δεδομένου ότι η χοληστερόλη βρίσκεται μόνο στα ζωικά λίπη ως συνοδευτική ουσία, και κυρίως σε εκείνα με υψηλή περιεκτικότητα σε λιπαρά, η μείωση της συνολικής πρόσληψης λίπους από ζωικά λίπη και η μείωση της περιεκτικότητας σε χοληστερόλη εκτελούνται αυτόματα παράλληλα. Πρέπει να περιοριστεί μόνο η κατανάλωση τροφίμων που είναι ιδιαίτερα πλούσια σε χοληστερόλη, όπως τα εντόσθια, τα αυγά, τα καρκινοειδή και τα οστρακοειδή.

Μπορεί επίσης να σας ενδιαφέρει αυτό το θέμα: Χολεστυραμίνη

3. Διατροφική θεραπεία για υπερτριγλυκεριδαιμία

Αυτή η αύξηση των λιπιδίων στο αίμα συνδέεται πολύ συχνά με το υπερβολικό βάρος, Διαβήτης και υψηλή πρόσληψη αλκοόλ. Εάν αυτά τα αίτια αντιμετωπιστούν επιτυχώς, η συγκέντρωση των τριγλυκεριδίων στον ορό θα μειωθεί επίσης στις περισσότερες περιπτώσεις.

Η παχυσαρκία πρέπει να ακολουθεί τις αρχές μιας χαμηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά, ισορροπημένης μικτής διατροφής. Οι ίδιες διατροφικές αρχές ισχύουν για τη διατροφή με υψηλά επίπεδα τριγλυκεριδίων όπως και για τα υψηλά επίπεδα χοληστερόλης. Ωστόσο, πρέπει να ληφθούν υπόψη τα ακόλουθα ειδικά χαρακτηριστικά:

1. Εάν είναι δυνατόν, το αλκοόλ πρέπει να αποφεύγεται εντελώς.
2. Η ζάχαρη και τα ζαχαρούχα τρόφιμα όπως γλυκά, ψητά και ζαχαρούχα ποτά πρέπει να είναι πολύ περιορισμένα. Τα υποκατάστατα ζάχαρης (σορβιτόλη, ξυλιτόλη, φρουκτόζη) είναι επίσης ακατάλληλα. Τα γλυκαντικά (σακχαρίνη, ασπαρτάμη, κυκλαμικό άλας) δεν έχουν αρνητική επίδραση στο επίπεδο των λιπιδίων του αίματος και είναι κατάλληλα σε μικρές ποσότητες.
3. Προτιμώνται προϊόντα ολικής αλέσεως με υψηλή περιεκτικότητα σε ίνες.
4. Προτιμήστε τα ωμέγα-3 λιπαρά οξέα. Τακτική κατανάλωση σκουμπριού, τόνου, σολομού και ρέγγας.