pH στο σάλιο

εισαγωγή

Η τιμή του pH είναι ένα μέτρο του πόσο όξινο ή βασικό είναι ένα υγρό ή μια ουσία. Ένα pH 7 ονομάζεται ουδέτερη ουσία. Οι τιμές κάτω από 7 είναι όξινα υγρά και οι τιμές πάνω από 7 είναι βασικά υγρά. Δεδομένου ότι το σάλιο αποτελείται από διαφορετικά συστατικά και παράγεται από διαφορετικούς αδένες, η τιμή του pH μπορεί να ποικίλει ανάλογα με τη σύνθεσή του.

Ποιο είναι το φυσιολογικό pH στο σάλιο;

Το σάλιο στο στόμα μας αποτελείται από πάνω από 99% νερό και παράγεται από διάφορους σιελογόνους αδένες στην περιοχή του λαιμού και του στόματος. Αυτό περιλαμβάνει, μεταξύ άλλων ο παρωτιδικός αδένας (Παρωτίδα), ο υπογλώσσιος αδένας (Υπογλώσσιος αδένας) και τον υποεξαγωγικό αδένα (Υπογνάθιος αδένας). Κάθε ένας από αυτούς τους αδένες ανοίγει στο στόμα με έναν ή περισσότερους αγωγούς. Παράγουν το σάλιο που είναι σημαντικό να υγρανθεί το φαγητό μας, ώστε να το καταπιεί καλύτερα. Για το σκοπό αυτό, το σάλιο περιέχει βλεννίνες και υπάρχουν επίσης πεπτικά ένζυμα όπως η άλφα-αμυλάση. Αρχίζει να αφομοιώνει τους υδατάνθρακες στο στόμα. Λυσοζύμη είναι ένα βακτηριοκτόνο από το σάλιο που καταπολεμά άμεσα τα βακτήρια στην στοματική κοιλότητα. Ένα άλλο συστατικό του σάλιου είναι το διττανθρακικό. Δημιουργεί ένα ελαφρώς αλκαλικό περιβάλλον, έτσι είναι άλφα-αμυλάση ιδιαίτερα ενεργό και το σμάλτο των δοντιών προστατεύεται. Κανονικά, το σάλιο έχει τιμή pH που είναι σχετικά ουδέτερη (κυμαίνεται μεταξύ 6,5 και 7,2 ανάλογα με την έκκριση του σάλιου).

Αλλάζει η τιμή του pH στο σάλιο κατά τη διάρκεια της ημέρας;

Δεδομένου ότι το pH του σάλιου επηρεάζεται από την πρόσληψη τροφής, δεν είναι περίεργο ότι κυμαίνεται κατά τη διάρκεια μιας ημέρας. Έτσι είναι το πρωί πριν το πρωινό, γιατί δεν έχετε φάει για μεγάλο χρονικό διάστημα μια νύχτα. Μετά από κάθε γεύμα, περισσότερο σάλιο παράγεται ξαφνικά και γίνεται πιο αλκαλικό. Εάν η ροή του σάλιου διακοπεί ξανά μετά το γεύμα και το νέο σάλιο αντικαταστήσει το παλιό, η τιμή του pH μειώνεται ξανά.

Σήμερα τείνουμε γενικά να τρώμε ξινή τροφή (π.χ. μέσω χυμών φρούτων ή παρόμοιων), έτσι είναι ένα πλεονέκτημα ότι το βασικό σάλιο μπορεί να εξισορροπήσει την τιμή του pH στο στόμα. Επιπλέον, η διακύμανση του pH εξαρτάται από το τι περιέχει το γεύμα. Μια πλούσια σε υδατάνθρακες δίαιτα (ειδικά ζάχαρη) είναι πιο πιθανό να οδηγήσει σε όξινο περιβάλλον στο στόμα από μια πλούσια σε πρωτεΐνη δίαιτα. Έτσι προκαλεί μεγαλύτερες διακυμάνσεις κατά τη διάρκεια της ημέρας.

Τι αυξάνει το pH;

Η τιμή του pH στο σάλιο αντανακλά την ισορροπία οξέος-βάσης σε όλο το σώμα. Εάν η τιμή του pH είναι πολύ υψηλή, αυτό δείχνει έναν αλκαλικό μεταβολισμό. Τότε κάποιος μιλά για τη λεγόμενη αλκάλωση. Αυτό μπορεί να προκληθεί μεταβολικά (δηλαδή από το μεταβολισμό) ή αναπνευστικό (δηλαδή με αναπνοή). Η μεταβολική αλκάλωση εμφανίζεται όταν κάνετε συχνά εμετό. Επειδή τότε το σώμα χάνει μεγάλες ποσότητες οξέος στομάχου. Αυτό σημαίνει ότι υπάρχουν περισσότερες βάσεις στο σώμα συνολικά και η τιμή του pH αυξάνεται. Αυτός ο χρόνιος εμετός μπορεί π.χ. συμβαίνει κατά τη διάρκεια της βουλιμίας. Άλλες αιτίες μεταβολικής αλκάλωσης μπορεί να περιλαμβάνουν γαστρική άρδευση, διουρητική θεραπεία (δισκία νερού) ή α Υπολευκωματιναιμία (πολύ λίγη αλβουμίνη στο αίμα) με ηπατική ανεπάρκεια ή άλλες ασθένειες.

Η αναπνευστική αλκάλωση προκαλείται από υπεραερισμό. Η επιταχυνόμενη αναπνοή αναγκάζει το σώμα να απελευθερώσει περισσότερο CO2. Δεδομένου ότι το CO2 δρα ως οξύ στο αίμα, η απουσία του οδηγεί σε αλκαλικό μεταβολισμό. Αιτίες μειωμένης πίεσης CO2 στο αίμα μπορεί επίσης να είναι: υψόμετρο, πνευμονική ίνωση, περιοριστικές πνευμονικές παθήσεις και ορισμένα καρδιακά ελαττώματα.

Ποιες είναι οι μακροπρόθεσμες συνέπειες ενός πολύ υψηλού pH;

Μια υψηλή δραστηριότητα των σιελογόνων αδένων συνοδεύεται από αυξημένη τιμή pH του σάλιου. Αυτό μπορεί π.χ. συμβαίνει όταν κάποιος καταναλώνει συνεχώς φαγητό. Στη συνέχεια, οι σιελογόνιοι αδένες γίνονται πιο δραστήριοι και παράγουν περισσότερο σάλιο γρηγορότερα και περισσότερο, έτσι ώστε το pH να αυξάνεται. Συνήθως αυτό δεν είναι πρόβλημα επειδή η αυξημένη δραστηριότητα των αδένων δεν διαρκεί πολύ. Ένα ελαφρώς υψηλότερο pH προστατεύει ακόμη και από την τερηδόνα. Ωστόσο, εάν η τιμή του pH αυξάνεται συνεχώς, αυτό μπορεί επίσης να βλάψει τα δόντια. Επιπλέον, τα πεπτικά ένζυμα στο σάλιο δεν μπορούν πλέον να λειτουργούν αποτελεσματικά εάν οι τιμές αποκλίνουν πάρα πολύ. Ένας άλλος λόγος για αυξημένη σιελόρροια μπορεί να είναι ο χρόνιος εμετός που σχετίζεται με τη βουλιμία. Το σώμα προσπαθεί να εξισορροπήσει το όξινο pH του γαστρικού χυμού για να προστατεύσει τα δόντια.

Τι μειώνει το pH;

Εάν τρώτε φαγητό πριν από τη μέτρηση του pH (ειδικά με τη μορφή υδατανθράκων, π.χ. ζάχαρη) και το στόμα δεν έχει καθαριστεί (Τα βακτήρια μπορούν να προκαλέσουν όξινο περιβάλλον), οι τιμές μπορούν να παραποιηθούν σε οξύ. Ωστόσο, η τιμή του pH στο σώμα μπορεί επίσης να αυξηθεί για άλλους λόγους, οπότε κάποιος μιλάει για οξέωση. Αυτό μπορεί επίσης να προκαλείται από μεταβολισμό (από το μεταβολισμό) ή αναπνευστικό (από την αναπνοή). Η μεταβολική οξέωση μπορεί να συμβεί σε κακώς ελεγχόμενους διαβητικούς. Το αίμα τους περιέχει περισσότερα σώματα κετόνης (όξινα), που ονομάζεται κετοξέωση.

Η κατανάλωση αλκοόλ και οι μεγάλες περιόδους πείνας (τότε υπάρχουν περισσότερα σώματα κετόνης στο αίμα) είναι περαιτέρω αιτίες. Πολλά αθλήματα μπορεί να οδηγήσουν σε γαλακτική οξέωση βραχυπρόθεσμα (γαλακτικό = γαλακτικό οξύ). Στη χρόνια διάρροια, χάνεται πάρα πολύ όξινο ανθρακικό άλας και εμφανίζεται επίσης οξέωση.

Η οξέωση στον υποαερισμό σχετίζεται με την αναπνοή, δηλαδή όταν εκπνέεται πολύ λίγο CO2. Αυτό μπορεί π.χ. σε αποφρακτικές πνευμονοπάθειες όπως βρογχικό άσθμα ή βρογχίτιδα.

Ποιες είναι οι μακροπρόθεσμες συνέπειες ενός πολύ χαμηλού pH;

Σε μια διατροφή πλούσια σε υδατάνθρακες, τα βακτήρια της στοματικής χλωρίδας παράγουν πολλά οξέα. Μπορούν να ενσωματωθούν στα δικά τους προϊόντα διάσπασης και μαζί με αυτά σχηματίζουν ένα βιοφίλμ στα δόντια, α Τιμητική πλαξ. Όλο και περισσότερο οξύ δημιουργείται, το οποίο απομεταλλώνει τώρα το δόντι. Εάν τα βακτήρια στερούνται της τροφής τους για μικρό χρονικό διάστημα, το δόντι μπορεί συχνά να αναγεννηθεί. Εάν αυτό δεν συμβεί, π.χ. Λόγω της συνεχούς κατανάλωσης υδατανθράκων και της κακής στοματικής υγιεινής, η απιονισμό συνεχίζει να εξελίσσεται. Οι συνέπειες είναι οι τρύπες στα δόντια και η φθορά των δοντιών.

Υπάρχει βέλτιστο pH;

Η τιμή του pH στο σάλιο πρέπει να είναι ελαφρώς βασική, δηλαδή περίπου 7-8. Από pH 6,7 ξεκινά η απομετάλλωση των δοντιών και από 5,5 ακόμη και το σμάλτο των δοντιών δέχεται επίθεση. Όταν καταναλώνεται ζάχαρη, το pH μειώνεται από το οξύ που παράγουν τα βακτήρια. Εάν έχετε τώρα ένα αρκετά βασικό σάλιο ως αρχική τιμή, το pH δεν κινείται τόσο γρήγορα σε κρίσιμες όξινες περιοχές και μπορεί να αναγεννηθεί πιο γρήγορα μετά το φαγητό.

Το αίμα έχει βέλτιστη τιμή pH μεταξύ 7,35 και 7,45. Είναι σημαντικό το pH του αίματος να διατηρείται σταθερό εντός στενών ορίων. Πολλά ένζυμα μπορούν να λειτουργήσουν αρκετά καλά μόνο σε πολύ συγκεκριμένη τιμή pH για να διατηρήσουν το μεταβολισμό. Προκειμένου να διατηρηθεί η τιμή του ρΗ μεταξύ 7,35 και 7,45, υπάρχουν διάφορα ρυθμιστικά συστήματα στο αίμα που μπορούν να αντισταθμίσουν πάρα πολλά οξέα ή βάσεις (φωσφορικό ρυθμιστικό, διττανθρακικό ρυθμιστικό, ρυθμιστικό αιμοσφαιρίνης). Εάν αυτά τα ρυθμιστικά αποτύχουν, η αλλαγή του pH αντικατοπτρίζεται επίσης στο σάλιο.

Πώς μπορείτε να μετρήσετε την τιμή του pH στο σάλιο;

Εάν θέλετε να μετρήσετε την τιμή του pH στο σάλιο, για παράδειγμα για να καταλήξετε στο συμπέρασμα ότι το σώμα είναι όξινο, πρέπει να ακολουθήσετε μερικούς κανόνες. Το pH του σάλιου εξαρτάται σε μεγάλο βαθμό από το πόσο ενεργά απελευθερώνουν τις εκκρίσεις των σιελογόνων αδένων. Επομένως, η διέγερση των αδένων (για παράδειγμα, η κατανάλωση τροφής λίγο πριν από τη μέτρηση) θα παραπλανήσει το αποτέλεσμα της μέτρησης. Όσο πιο ενεργοί είναι οι αδένες, τόσο πιο βασικό γίνεται το σάλιο. Αυτό οφείλεται στο γεγονός ότι με ταχύτερη ροή σάλιου υπάρχει λιγότερος χρόνος για την επαναπορρόφηση ιόντων νατρίου από το αρχικά ισοτονικό σάλιο πλάσματος στους αγωγούς των αδένων. Είναι επομένως σημαντικό να μην τρώτε ή να πίνετε τίποτα περίπου δύο ώρες πριν από τη μέτρηση. Μια νηφάλια τιμή ρΗ του σάλιου μπορεί τότε να σχετίζεται με την τιμή του ρΗ π.χ. του λεπτού εντέρου.

Για να μετρήσετε μόνοι σας την τιμή pH, μπορείτε να αγοράσετε ταινίες μέτρησης pH. Στη συνέχεια, πρέπει να υγρανθεί η ταινία μέτρησης με λίγο σάλιο, π.χ. από τη γλώσσα. Στη συνέχεια ξεπλύνετε το στόμα σας με χυμό λεμονιού και μετά μετρήστε την τιμή του pH με μια νέα ταινία μέτρησης. Για καλύτερα αποτελέσματα δοκιμών, η μέτρηση πρέπει να επαναληφθεί μερικές φορές σε δύο λεπτά (χωρίς νέο ξέβγαλμα λεμονιού).

Το πόσο γρήγορα αυξάνεται η τιμή του pH (δηλαδή γίνεται πιο βασική) είναι μια ένδειξη του πόσο καλή είναι η λειτουργία του ρυθμιστικού του αίματος. Εάν το αίμα ρυθμίζει καλά, μπορεί να αντισταθμίσει τις αποκλίσεις των τιμών του ρΗ (π.χ. λόγω κιτρικού οξέος). Όσο γρηγορότερα αυξάνεται η τιμή του pH μετά το ξέπλυμα με χυμό λεμονιού (δηλαδή γίνεται πιο βασικό), τόσο το καλύτερο. Η χωρητικότητα του ρυθμιστικού είναι χαμηλή εάν η τιμή του pH εξακολουθεί να είναι χαμηλότερη από 7,0 μετά από 10 λεπτά (πρέπει να στοχεύει ένα pH 8,0).