ΒΙΤΑΜΊΝΗ C - ΑΣΚΟΡΒΙΚΌ ΟΞΎ

Εμφάνιση και δομή

Τα εσπεριδοειδή, το μπρόκολο, τα λαχανάκια των Βρυξελλών και οι πατάτες έχουν υψηλά επίπεδα Βιταμίνη C - Μισθός. Ωστόσο, μόνο εάν δεν έχουν θερμανθεί πάρα πολύ, καθώς το ασκορβικό οξύ είναι ευαίσθητο στη θερμότητα. Σχεδόν όλα τα ζώα μπορούν να παράγουν οι ίδιοι βιταμίνη C, αλλά οι άνθρωποι - όπως και άλλα πρωτεύοντα - δεν μπορούν. Χαρακτηριστικό της δομής του είναι α Δαχτυλίδι λακτόνης Με δύο υδροξυλ (ΟΗ) ομάδες.
Άλλα τρόφιμα που περιέχουν πολλή βιταμίνη C είναι: Κεράσι Aceroal, τριαντάφυλλο, μαύρη σταφίδα, μαϊντανός και λάχανο

λειτουργία

βιταμίνη C είναι ένα σημαντικό αντιοξειδωτικό. Αυτό σημαίνει ότι προστατεύει τα κυτταρικά συστατικά από την καταστροφή από επιθετικές ρίζες οξυγόνου, οι οποίες παράγονται σε ορισμένες μεταβολικές διεργασίες. Εδώ οξειδώνεται.

Συμμετέχει επίσης σε πολλά άλλα συνθετικά μονοπάτια, συμπεριλαμβανομένων των εξής:

Κολλαγόνο-Σύνθεση

Σεροτονίνη-Σύνθεση

Σύνθεση του λιπόφιλες ορμόνες (Στεροειδείς ορμόνες)

Σύνθεση του Τετραϋδροφολικό (ενεργοποιημένη μορφή Φολικό οξύ, βλέπε παραπάνω)

Συμπτώματα ανεπάρκειας

Εκδηλώνεται ως σκορβούτο, μια ασθένεια που ονομάζεται επίσης "Νόσος του ναυτικού" είναι γνωστό, όπως στο παρελθόν οι ναυτικοί συχνά υπέφεραν από αυτό λόγω πολύ λίγων θρέψη με εσπεριδοειδή ή φρέσκα λαχανικά σε μεγάλα ταξίδια. Συγκεκριμένα, η σύνθεση κολλαγόνου περιορίζεται εδώ, με αποτέλεσμα έναν ασθενή συνδετικό ιστό. Αυτό οδηγεί σε συμπτώματα όπως απώλεια δοντιών, πόνος στις αρθρώσεις και μικρή αιμορραγία του δέρματος. Εάν η ανεπάρκεια της βιταμίνης C επιμένει, το σκορβούτο μπορεί να οδηγήσει σε θάνατο.

Επισκόπηση των βιταμινών

Υδατοδιαλυτές (υδρόφιλες) βιταμίνες: