Διατροφή σε κοιλιοκάκη

Συνώνυμα

• ντόπιοι
• Αφθαι
• εντεροπάθεια που προκαλείται από γλουτένη

Εξήγηση

Αυτό είναι κατασκευασμένο από πρωτεΐνη κόκκων Σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη (γλουτένη) προκαλούν βλάβη στο εντερικό τοίχωμα. Κατά τη διάρκεια της νόσου, οι εντερικές βίλες καταστρέφονται σε διαφορετικούς βαθμούς και αναπτύσσεται κάποιος μειωμένη απορρόφηση θρεπτικών συστατικών μέσω του εντερικού τοιχώματος.

Συχνά αυτό λείπει Ένζυμο λακτάσης η οποία διασπά τη λακτόζη και στις περισσότερες περιπτώσεις τα λίπη απεκκρίνονται στα κόπρανα (steatorrhea).

Η εμφάνιση του φυσικού σωλήνα είναι διαφορετική και κυμαίνεται από μια ακραία διαταραχή της χρήσης του φαγητού και την ανεπαρκή παροχή σοβαρή διάρροια έως και μη χαρακτηριστικά παράπονα στο Πεπτικό σύστημα.

Δεδομένου ότι οι πρωτεΐνες των δημητριακών των παραπάνω δημητριακών είναι γνωστό ότι προκαλούν την ασθένεια, η θεραπεία του σπρέι συνίσταται στην επακόλουθη εξάλειψη αυτών των τροφών και στην προσκόλληση σε μία τρόφιμα χωρίς γλουτένη.

Η πρωτεΐνη δεν προκαλεί ασθένεια Καλαμπόκι και ρύζι και το καθαρή δύναμη έξω Σιτάρι, σίκαλη, βρώμη και κριθάρι.

Στην πράξη, πρέπει να τηρούνται τα εξής: Εκτός από το καθαρό άμυλο, πρέπει να αποφεύγονται όλα τα προϊόντα που παράγονται από σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι και βρώμη.
Αυτό δεν σημαίνει μόνο ότι ο ασθενής πρέπει να αποφεύγει ψωμί, ψωμάκια, κέικ, σιμιγδάλι, μαργαριτάρι κριθάρι, χυλοπίτες κ.λπ., δηλ. Τρόφιμα των οποίων η παραγωγή και η σύνθεση είναι γενικά γνωστά. Αλλά δεν επιτρέπεται επίσης να καταναλώνει τρόφιμα στα οποία η προσθήκη προϊόντων δημητριακών, ιδίως αλευριού, δεν είναι τόσο προφανής.
Αυτά είναι συγκεκριμένα τελικά προϊόντα που κατασκευάζονται από τη βιομηχανία τροφίμων όπως σούπες, σάλτσες, κονσερβοποιημένα προϊόντα, ορισμένοι τύποι λουκάνικων, ποτά που περιέχουν κακάο και πολλά άλλα. Υπάρχει ιδιαίτερος κίνδυνος απορρόφησης πρωτεΐνης κόκκων όταν τρώτε σε εστιατόρια και κυλικεία.

Για τους περισσότερους από αυτούς που επηρεάζονται, τα συμπτώματα εξαφανίζονται εντελώς με μια αυστηρά δίαιτα χωρίς γλουτένη.

Διατροφικές συστάσεις για κοιλιοκάκη

Αρχή της διατροφής

• Ολόκληρο το φαγητό, 5 γεύματα την ημέρα

Δια βίου, συνεπής αποφυγή τρόφιμα που περιέχουν γλουτένη (φτιαγμένο από και με σιτάρι, σίκαλη, κριθάρι, βρώμη) και υποκατάστατα με ρύζι, καλαμπόκι, κάστανα και καθαρό άμυλο σίτου (πολύ ευαίσθητοι ασθενείς, ωστόσο, αντιδρούν στα μικρότερα ίχνη γλουτένης σε καθαρό άμυλο σίτου).
Προσαρμογή της διατροφής στους διάφορους τύπους βλάβης στο εντερικό τοίχωμα, όπως μείωση της πρόσληψης λίπους στα κόπρανα ή Αποφύγετε τη ζάχαρη γάλακτος με ανεπάρκεια λακτάσης (στην κλινική εικόνα "δυσανεξία στη λακτόζη").
Στο Πρώιμο στάδιο θεραπείας Συνιστάται να αποφεύγετε τροφές πλούσιες σε οξαλικό οξύ, ειδικά όταν τα γαλακτοκομικά προϊόντα δεν μπορούν να καταναλωθούν.
Αυτά είναι κυρίως:

• Σέσκουλο,
• ραβέντι,
• σπανάκι
• κακάο
• Παντζάρι
• Μαϊντανός.

Το οξαλικό οξύ συνδυάζεται με ασβέστιο για να σχηματίσει αδιάλυτο στο νερό οξαλικό ασβέστιο, δεν μπορεί να απορροφηθεί και η ανεπάρκεια ασβεστίου επιδεινώνεται.

Για τα επίμονα λιπαρά κόπρανα μπορούν επίσης MCT λίπος είναι μεταχειρισμένα. Τα λιπαρά MCT και η χρήση τους περιγράφονται λεπτομερώς στο κεφάλαιο "Κατάσταση μετά από γαστρική χειρουργική επέμβαση".
Καθώς βελτιώνεται η πεπτική απόδοση της βλεννογόνου του λεπτού εντέρου, τα λίπη και η λακτόζη μπορούν να καταναλωθούν ξανά σε κανονικές ποσότητες. Ωστόσο, η αποφυγή γλουτένης είναι απαραίτητη για τη ζωή.

Ακατάλληλα τρόφιμα

• Σίκαλη, σιτάρι, κριθάρι, βρώμη και τα τρόφιμα από αυτά. Προϊόντα όπως αλεύρι, μαργαριτάρι κριθάρι, σιμιγδάλι, νιφάδες, πλιγούρι, πουτίγκα σε σκόνη, μικρόβια, γεύματα και πράσινα όστρακα.
• Όλοι οι συνηθισμένοι τύποι ψωμιού, κέικ, αρτοσκευάσματα, παξιμάδια, ψωμιά και ζυμαρικά, τα ψωμιά σόγιας μπορούν να περιέχουν γλουτένη, κεχρί και ζυμαρικά φαγόπυρου κυρίως περιέχουν γλουτένη.
• Υποκατάστατο καφέ, μπύρα (κριθάρι)

Να προσεχεις το:

• Τα προϊόντα λουκάνικων μπορούν να περιέχουν προϊόντα σιτηρών ως συνδετικά μέσα.
• Προϊόντα ψαριών, κονσερβοποιημένα ψάρια, ιδίως σε σάλτσες. Το τηγανητό ρέγγα και το ψητό μαξιλάρι περιέχουν γλουτένη.
• Τα γαλακτοκομικά προϊόντα μπορούν να περιέχουν γλουτένη ως δεσμευτικό παράγοντα.
• Έτοιμα γεύματα και όλα τα βιομηχανικά παραγόμενα τρόφιμα όπως προϊόντα πατάτας, σούπες, σάλτσες, επιδόρπια, γλυκά, κατεψυγμένα γεύματα, κονσερβοποιημένα προϊόντα κ.λπ.
• Σε περίπτωση αμφιβολίας, αποφύγετε πάντα τα τρόφιμα που αναφέρονται παραπάνω!

Κατάλληλα τρόφιμα

• Όλα τα θρεπτικά συστατικά που είναι φυσικά χωρίς γλουτένη, όπως κρέας, ψάρι, αυγά, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα χωρίς πρόσθετα, φρούτα, λαχανικά, πατάτες, καλαμπόκι, ρύζι, κεχρί, φαγόπυρο, σόγια, κάστανα, χυμούς, μέλι, μαρμελάδα.
• Το άμυλο καλαμποκιού μπορεί να περιέχει μικρές ποσότητες γλουτένης και θα πρέπει να αποφεύγεται εάν είναι πολύ ευαίσθητο.
• Βιομηχανικά προϊόντα με την ετικέτα του κατασκευαστή «χωρίς γλουτένη».

Προϊόντα ειδικά κατασκευασμένα για δίαιτα χωρίς γλουτένη. Επισημαίνονται με σταυρωμένο αυτί και διατίθενται κυρίως σε εξειδικευμένα καταστήματα ή καταστήματα υγιεινής διατροφής.
Ο κατάλογος των συστατικών που απαιτούνται για συσκευασμένα τρόφιμα μπορεί να παρέχει σημαντικές πληροφορίες σχετικά με τη σύνθεση ενός προϊόντος. Ωστόσο, η γλουτένη προστίθεται όλο και περισσότερο στα τρόφιμα για τεχνολογικούς λόγους και στη συνέχεια εμφανίζεται μόνο με τη δήλωση "Προϊόν φυτικών πρωτεϊνών“.
Λεπτομερείς πληροφορίες για τη διατροφή των τοπικών σπρέι μπορούν επίσης να ληφθούν από το Γερμανική Κοιλιακή Εταιρεία V. στη Στουτγκάρδη

Καθημερινό παράδειγμα μενού για κοιλιοκάκη

Κατά τη διάρκεια της φάσης χωρίς συμπτώματα, χωρίς περιορισμό λίπους, χωρίς δυσανεξία στη λακτόζη.

1. Πρωινό

• Καφές με 5 g ζάχαρη και 10 g γάλακτος
• 90 g ψωμί χωρίς γλουτένη (Ψημένο από ένα ειδικό μείγμα αλευριού ή ένα κατάστημα τελικών προϊόντων / υγιεινής διατροφής)
• 10 g βούτυρο, μαρμελάδα βερίκοκου 25 g
• 30 g Emmentaler

2. Πρωινό

• 50 g ψωμί χωρίς γλουτένη
• 100g κουάρκ (20%) με 5g κάρδαμο
• 1 ποτήρι (125 ml) χυμό ντομάτας

Τρώγοντας μεσημεριανό

• 100 γραμμάρια μοσχαρίσιο σνίτσελ (ή άλλο κρέας)
• 50 γραμμάρια ρυζιού (ακατέργαστο βάρος)
• 200 g φύλλα σπανακιού, 10 g κρέμας, αλάτι, μοσχοκάρυδο
• Ωμό φαγητό από: 100 g καρότα, 30 g μήλο, 15 g ξινή κρέμα, μπαχαρικά, ξύδι, λάδι
• Πουτίγκα βανίλιας από: 500 ml γάλα, 40 g άμυλο αραβοσίτου, 40 g ζάχαρη, 1 κρόκο αυγού, λοβό βανίλιας (κάνει 4 μερίδες)
• Με 50 γραμμάρια σταφίδες (φρέσκα ή κατεψυγμένα)

Σνακ στο μεταξύ

• Καφές ή τσάι, 50 γραμμάρια μπισκότα χωρίς γλουτένη (κατάστημα υγιεινής διατροφής ή σπιτικό)

δείπνο

• 2 φλιτζάνια τσάι
• Τοστ Χαβάη:
• 70 γραμμάρια φρυγανισμένο ψωμί χωρίς γλουτένη (κατάστημα υγιεινής διατροφής), 5 γραμμάρια βούτυρο, 70 γραμμάρια ανανά (δοχείο), 40 γραμμάρια μαγειρεμένο ζαμπόν, 40 γραμμάρια τυρί Γκούντα (45%)
• Επιπλέον, 1,5 έως 2 λίτρα ποτών όπως τσάι από βότανα, τσάι φρούτων, νερό, μεταλλικό νερό, ψεκαστήρες με λεπτό χυμό εξαπλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας
• Το καθημερινό παράδειγμα περιέχει περίπου 79 g πρωτεΐνης, 80 g λίπους, 240 g υδατάνθρακες, 2200 kcal.