Τροφική δηλητηρίαση

Συνώνυμα

Τροφική δηλητηρίαση, τροφική δηλητηρίαση, τροφική δηλητηρίαση

Αγγλικά: τροφική δηλητηρίαση, τροφική δηλητηρίαση

Διαβάστε επίσης:

• Τα συμπτώματα της τροφικής δηλητηρίασης
• Διάρκεια τροφικής δηλητηρίασης
• Αλλεργία νικελίου

ορισμός

Ο όρος Τροφική δηλητηρίαση δηλώνει α Γαστρεντερική νόσοςπερνώντας με το φαγητό / θρέψη κατάποση τοξινών. Αυτές οι τοξίνες είναι τοξίνες που παράγονται από βακτήρια, Μανιτάρια, Φυτά, μέταλλα ή ενώσεις τους ή θαλάσσια ζώα.

Επιδημιολογία / κατανομή συχνότητας

Τροφική δηλητηρίαση από βακτήρια πως Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, Bacillus cereus και Clostridium perfringens (Γεννήτρια εντεροτοξίνης) είναι σχετικά συχνές, αλλά έχουν ακόμη μεγαλύτερο αριθμό μη αναφερόμενων περιπτώσεων.
Από τροφική δηλητηρίαση Clostridium botulinum τώρα αρρωσταίνουμε μόνο στη Γερμανία χάρη στην κατάλληλη υγιεινή των τροφίμων 10 έως 30 Άνθρωποι ανά έτος.

Σε γενικές γραμμές, είναι δύσκολο να συλλεχθούν στοιχεία σχετικά με τη συχνότητα της τροφικής δηλητηρίασης επειδή, από τη μία πλευρά, δεν αναφέρονται πολλές περιπτώσεις, από την άλλη πλευρά, υπάρχουν ήδη υποψίες Μεθυσμός / Αναφέρεται τροφική δηλητηρίαση.

αιτίες

Η τροφική δηλητηρίαση προκύπτει από την κατάποση τοξινών (Τοξίνες). Αυτά μπορεί να έχουν τις ακόλουθες ρίζες:

• βακτήρια
• Μανιτάρια
• φυτά
• Μέταλλα/ Μεταλλικές συνδέσεις
• ψάρι/ Οστρακόδερμο

Στο βακτήρια που παράγουν τοξίνες μετράμε για παράδειγμα Η ασθένεια του σταφυλοκοκου, Bacillus cereus, Clostridium perfringens όπως Clostridium botulinum. Τα δηλητήριά τους συχνά περιέχονται σε γάλα ή προϊόντα αυγών, κρέας, ψάρι ή μαγιονέζα (σαλάτα πατάτας).

Παραδείγματα τροφικής δηλητηρίασης είναι οι μυκητιακές τοξίνες Αματοξίνη (συμπεριλαμβανομένου του μανιταριού με πράσινο καπάκι), μουσκαρίνης (αγαρικό μύγας) ή ορρελανίνης (συμπεριλαμβανομένου του πυραύλου με αλεπού πορτοκαλιού). Οι τοξίνες που περιέχονται στα φυτά περιλαμβάνουν ατροπίνη, σκοπολαμίνη ή σολανίνη, για παράδειγμα από φυτά νυχτερινής σκιάς. Τα μέταλλα τροφικής δηλητηρίασης περιλαμβάνουν αρσενικό και μόλυβδο.

Τετροδοτοξίνη του ψαριού καπνίσματος (μεταξύ άλλων), σαξιτοξίνη ορισμένων μυδιών και σιγουατοξίνη ορισμένων μονοκυτταρικών οργανισμών (Dinoflagellatesανήκουν σε δηλητήρια θαλάσσιων ζώων, τα οποία μπορούν να προκαλέσουν τροφική δηλητηρίαση.

διάγνωση

Ο γιατρός κάνει τη διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης κυρίως βάσει της αναμνηστικής και της κλινικής εικόνας. Αναμνηστικό σε ένα Τροφική δηλητηρίαση Είναι ενδεικτικό εάν πολλά άτομα παραπονούνται για τα ίδια παράπονα που έχουν φάει μαζί τις τελευταίες 16 ώρες.

Απόδειξη του σχετικού Τοξίνες πετύχετε στο φαγητό που καταναλώθηκε. Στο δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή Επιπλέον, εμετός, κόπρανα, ορός και γαστρικός χυμός μπορούν να εξεταστούν για την ύπαρξη της τοξίνης για τη διάγνωση της τροφικής δηλητηρίασης.

θεραπεία

Η τροφική δηλητηρίαση αντιμετωπίζεται αντικαθιστώντας νερό και ηλεκτρολύτες. Με μερικά βακτηριακά παθογόνα μπορείτε Αντιβιοτικά χορηγείται. Η χορήγηση αντιδότων έναντι ορισμένων τοξινών είναι επίσης μια θεραπευτική επιλογή, για παράδειγμα η χορήγηση του Χηλικοί παράγοντες με δηλητηρίαση από μόλυβδο.

Η θεραπεία για αλλαντίαση περιλαμβάνει εκκένωση του γαστρεντερικού συστήματος για την απομάκρυνση της τοξίνης από τα έντερα. Επιπλέον, χορηγείται μια αντιτοξίνη για να δεσμευτεί η ελεύθερη τοξίνη αλλαντίασης και να την καταστήσει ακίνδυνη.

Εάν έχει ήδη συμβεί αναπνευστική παράλυση, ο ασθενής αερίζεται επίσης.

Απαίτηση αναφοράς

Ολα για όλα πρέπει όλες οι περιπτώσεις δηλητηρίασης αναφέρονται στο Ομοσπονδιακό Ινστιτούτο Αξιολόγησης Κινδύνων.

Επιπλέον, σύμφωνα με το νόμο περί προστασίας των λοιμώξεων, το βακτήριο προκάλεσε Τροφική δηλητηρίαση Κοινοποιείται για άτομα που εργάζονται στον τομέα των τροφίμων. Ακόμα και σε περίπτωση επιδημίας, δηλαδή τουλάχιστον 2 ασθενών, ο θεράπων ιατρός πρέπει να υποβάλει έκθεση στο τμήμα υγείας.

Η απαίτηση αναφοράς στις δηλητηρίαση από ακάθαρτη τροφή περιλαμβάνει υποψίες, ασθένεια και θάνατο σε όλους τους ασθενείς.

προφύλαξη

Για να ενεργοποιήσετε ένα Τροφική δηλητηρίαση πρέπει να αποτρέψει την υγιεινή των τροφίμων (Ημερομηνίες λήξης, επαρκής θέρμανση, ψύξη) να σεβαστεί. Επιπλέον, το φαγητό πρέπει να προετοιμάζεται πρόσφατα και να καταναλώνεται αμέσως μετά, χωρίς πολύ καιρό αναμονής. Το περιεχόμενο των βομβαρδισμένων κονσερβοποιημένων τροφίμων (Καπάκι με τρούλο) δεν πρέπει να καταναλώνεται ως αυτό Τοξίνη αλλαντίασης μπορεί να περιέχει.

Περίληψη

Η τροφική δηλητηρίαση συμβαίνει ως αποτέλεσμα της κατάποσης ορισμένων τοξινών (Τοξίνες) με τροφή και μπορεί να έχει διάφορες αιτίες (Βακτήρια, μύκητες, φυτά, μέταλλα, θαλάσσια ζώα). Η εικόνα δηλητηρίασης περιλαμβάνει εκτός γαστρεντερικό Καταγγελίες (Παράπονα στο γαστρεντερικό σωλήνασαν ναυτία, Κάνω εμετό, διάρροια και πόνος στο στομάχι συμπτώματα χαρακτηριστικά κάθε τοξίνης.

Η τροφική δηλητηρίαση διαγιγνώσκεται βάσει της αναμνηστικής και της κλινικής εικόνας. Ο κύριος στόχος της θεραπείας είναι να αντισταθμίσει τη δηλητηρίαση νερό- και Απώλεια ηλεκτρολυτών από. Επιπλέον, σε ορισμένες περιπτώσεις ένα αντίδοτο (Αντίδοτοή ξεκινούν περαιτέρω μέτρα ανάλογα με την τοξίνη.