ισταμίνη

ορισμός

Η ισταμίνη είναι μία από τις λεγόμενες βιογενείς αμίνες και εκπληρώνει μια σειρά διαφορετικών εργασιών στο ανθρώπινο σώμα. Η ισταμίνη περιέχεται στα τρόφιμα σε λίγο πολύ υψηλές συγκεντρώσεις και μπορεί έτσι να απορροφηθεί από τον οργανισμό μέσω της τροφής. Εάν μειωθεί η κατανομή της ισταμίνης, μπορεί να εμφανιστεί η λεγόμενη δυσανεξία στην ισταμίνη. Υπάρχουν τέσσερις γνωστοί διαφορετικοί υποδοχείς στο σώμα με τους οποίους η ισταμίνη μπορεί να συνδεθεί και να εκπληρώσει διάφορες λειτουργίες.

Λειτουργία και επιδράσεις της ισταμίνης στο σώμα

Η ισταμίνη κάνει ένα Ποικιλία βασικών καθηκόντων στο σώμα. Υποτίθεται ότι δεν έχουν διερευνηθεί όλες οι λειτουργίες της ισταμίνης και ότι μελέτες τα επόμενα χρόνια θα αποκαλύψουν μια σειρά από άλλες λειτουργίες της ουσίας messenger.

Η ισταμίνη για φλεγμονή

Πάνω απ 'όλα, η ισταμίνη χρησιμεύει ως Η ουσία Messenger σε φλεγμονώδεις και αλλεργικές διαδικασίες. Σε περίπτωση φλεγμονής, η απελευθέρωση ισταμίνης διασφαλίζει ότι Ευρεία αιμοφόρα αγγεία καθώς και αυτό Ο ιστός διογκώνεται. Η απελευθέρωση άλλων ουσιών που απαιτούνται σε περίπτωση φλεγμονής προκαλείται επίσης από την ισταμίνη. Υποστηρίζει έτσι το σώμα μέσα Έλεγχος των παθογόνων που εισβάλλουν. Τα αιμοφόρα αγγεία διευρύνονται για να επιτρέψουν περισσότερο αίμα να φθάσει στην περιοχή της φλεγμονής και να επιτρέψει στα ανοσοποιητικά κύτταρα του σώματος να καταπολεμήσουν τον εισβολέα. Αυτό μπορεί να αναγνωριστεί εξωτερικά με κοκκίνισμα του δέρματος ή των βλεννογόνων.

Η ισταμίνη είναι επίσης για το Κνησμός και καταρροή ή μπλοκαρισμένη μύτη εάν έχετε αλλεργία υπεύθυνος. Το πρήξιμο των βλεννογόνων και συνεπώς η συμφόρηση της μύτης θα πρέπει να οδηγήσει στο κλείσιμο της θυρίδας εισόδου. Ο ενδιαφερόμενος το παρατηρεί από κακή αναπνοή. Εάν υπάρχει έντονη αλλεργική αντίδραση, υπάρχει επίσης ένα Γενική επιδείνωση της κατάστασης, Κούραση, εξάντληση, κεφαλαλγία και αδιαθεσία. Μερικές φορές μπορεί επίσης πυρετός σχετίζεται με αυτά τα αλλεργικά συμπτώματα. Δεδομένου ότι η επίδραση της ισταμίνης εμφανίζεται πολύ γρήγορα σε μια αλλεργική αντίδραση, κάποιος μιλά επίσης για το λεγόμενο Αμεση απάντηση.

Η ισταμίνη στο κεντρικό νευρικό σύστημα

Η ισταμίνη παίζει επίσης σημαντικό ρόλο στο κεντρικό νευρικό σύστημα. Έτσι εξυπηρετεί ως νευροδιαβιβαστής που μεταδίδει σημαντικές πληροφορίες. Ειδικά αυτό Ναυτία και ρυθμός ύπνου επηρεάζονται σημαντικά από την ισταμίνη. Με τον αποκλεισμό ορισμένων υποδοχέων, η ισταμίνη μπορεί επίσης να επηρεάσει την απελευθέρωση άλλων αγγελιοφόρων ουσιών στον εγκέφαλο. Οι τρέχουσες μελέτες διερευνούν άλλες πιθανές εργασίες που μπορεί να έχει η ισταμίνη στον εγκέφαλο.

Πέψη και καρδιαγγειακό σύστημα

Η παρουσία ισταμίνης είναι επίσης ένας σημαντικός παράγοντας στην πέψη. Επομένως, η ισταμίνη είναι απαραίτητη για αυτό Παραγωγή γαστρικού οξέος υπεύθυνη και διεγείρει την πέψη μέσω α αυξημένη κίνηση του εντέρου επί.

Στο καρδιαγγειακό σύστημα, η ισταμίνη προκαλεί τη διεύρυνση των μικρών αγγείων, ενώ τα μεγάλα αγγεία στενεύουν λόγω της επίδρασης της ισταμίνης, η οποία προκαλεί την Επηρεάζει την αρτηριακή πίεση. Η ισχύς της καρδιάς και η συχνότητα του καρδιακού παλμού αυξάνονται από την ισταμίνη.

Η διάσπαση της ισταμίνης

Η διάσπαση της ισταμίνης πραγματοποιείται μέσω διαφόρων ενζύμων και ενδιάμεσων ουσιών στο σώμα. Αφού η ισταμίνη περνά από το στομάχι, το μεγαλύτερο μέρος γίνεται απορροφάται στο έντερο. Στο σώμα γίνεται πρωτίστως από το λεγόμενο Οξειδάση διαμίνης μειωμένος. Το τελικό προϊόν δημιουργείται μέσω διαφόρων ενδιάμεσων προϊόντων Ιμιδαζολυλοξικό οξύ. Αυτό απεκκρίνεται συνήθως με τα ούρα μέσω των νεφρών.

Η διάσπαση της ισταμίνης στον εγκέφαλο, η οποία εκπληρώνει τη λειτουργία της ως νευροδιαβιβαστής και ουσία αγγελιοφόρου, λαμβάνει χώρα μέσω άλλων ενζύμων σε σύγκριση με την υπόλοιπη ισταμίνη.

Αλλεργία στην ισταμίνη / δυσανεξία στην ισταμίνη

Μια αλλεργία στην ισταμίνη από μόνη της δεν είναι ακόμη γνωστή, κυρίως σημαίνει ότι Δυσανεξία στην ισταμίνη. Μια αλλεργία στην ισταμίνη θα οδηγούσε σε σημαντικές αλλεργικές αντιδράσεις σε περίπτωση απλής επαφής με το δέρμα ή κατανάλωσης μόνο μικρών ποσοτήτων ισταμίνης. Δεδομένου ότι η ισταμίνη απαιτείται για ορισμένες σημαντικές λειτουργίες στο ανθρώπινο σώμα, είναι επίσης απίθανη μια κλασική αλλεργία στην ισταμίνη.

Η κατανάλωση τροφών που περιέχουν ισταμίνη μπορεί να οδηγήσει σε λεγόμενες ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις, όπου η δυσανεξία στην ισταμίνη είναι η αιτία του προβλήματος. Σε αυτήν την κλινική εικόνα, μειώνεται η δραστηριότητα του ενζύμου που διασπά την ισταμίνη, τη διαμινοξειδάση. Αυτό οδηγεί σε συσσώρευση ισταμίνης στο σώμα.

Ωστόσο, η ισταμίνη παίζει σημαντικό ρόλο στις αλλεργικές αντιδράσεις σε άλλες ουσίες, και γι 'αυτό είναι Στην περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη, η συσσώρευση ισταμίνης στο σώμα συχνά οδηγεί σε συμπτώματα που εμφανίζονται συνήθως σε κλασικές αλλεργίες. Τα κύρια συμπτώματα μιας αλλεργικής αντίδρασης είναι όπως Δερματικό εξάνθημα που προκαλείται από αλλεργίες, έκζεμα, ερυθρότητα, δυσκολία στην αναπνοή, "ρινική καταρροή", αυξημένο καρδιακό ρυθμό, κόπωση και κόπωση καθώς και διαταραχές του ύπνου. Επίσης η εμφάνιση του ένας πονοκέφαλος ή ένα ημικρανία μπορεί να είναι χαρακτηριστικό των επιδράσεων της ισταμίνης στο σώμα. Όλα αυτά τα συμπτώματα αντικατοπτρίζουν τις επιδράσεις της ισταμίνης στο σώμα.
Για τη διάγνωση της δυσανεξίας στην ισταμίνη, πρέπει πρώτα Ημερολόγιο συμπτωμάτων γίνονται, στα οποία γράφεται ποια συμπτώματα εμφανίζονται πότε και ποια τρόφιμα και, πάνω απ 'όλα, πότε καταναλώθηκαν. Ο γιατρός (σε αυτήν την περίπτωση ένας γαστρεντερολόγος) μετρά επίσης το επίπεδο ισταμίνης στο αίμα και βλέπει εάν είναι μόνιμα αυξημένο. Υπάρχει επίσης η δυνατότητα των λεγόμενων Δοκιμές πρόκλησης εκτελώ. Αυτές οι εξετάσεις προσφέρονται σε εξειδικευμένες κλινικές. Σε αυτήν τη διαδικασία εξέτασης, στον ασθενή χορηγούνται ορισμένες ουσίες που περιέχουν ισταμίνη και στη συνέχεια παρατηρούνται οι αντιδράσεις. Ο κατάλληλος εξοπλισμός έκτακτης ανάγκης είναι απαραίτητος σε αυτήν τη διαδικασία.

ο Αποφύγετε τα τρόφιμα που περιέχουν ιδιαίτερα ισταμίνη μπορεί να οδηγήσει σε πλήρη ελευθερία από συμπτώματα σε άτομα που επηρεάζονται από δυσανεξία στην ισταμίνη. Τα συμπτώματα που προκαλούνται από την ισταμίνη σε αλλεργική αντίδραση σε άλλες ουσίες μπορούν να μειωθούν λαμβάνοντας ορισμένα φάρμακα. Το λεγόμενο Αντιισταμινικά μπορεί να ανακουφίσει τα συμπτώματα των αλλεργικών αντιδράσεων αναστέλλοντας την επίδραση της ισταμίνης στους υποδοχείς τους

Η ισταμίνη στα τρόφιμα

Η ισταμίνη βρίσκεται σε μια ποικιλία διαφορετικών τροφίμων και μπορεί να απορροφηθεί από τον οργανισμό μέσω των εντέρων. Η συγκέντρωση της ισταμίνης ποικίλλει ανάλογα με την τροφή. Υπάρχουν ορισμένα τρόφιμα που συνήθως έχουν πολύ υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη, ενώ άλλα τρόφιμα περιέχουν λίγη ή καθόλου ισταμίνη. Δεδομένου ότι το σώμα χρειάζεται πολύ λίγη ισταμίνη και μπορεί να το παράγει από άλλες ουσίες, η πρόσληψη ισταμίνης μέσω τροφής δεν είναι απολύτως απαραίτητη.

Η πρόσληψη ισταμίνης μέσω τροφής καθίσταται προβληματική εάν υπάρχει η λεγόμενη δυσανεξία στην ισταμίνη. Σε αυτήν την περίπτωση, διαταράσσεται η διάσπαση της ισταμίνης. Λόγω της μειωμένης διάσπασης της ισταμίνης, οι λεγόμενες ψευδο-αλλεργικές αντιδράσεις μπορεί να εμφανιστούν σε εκείνες που επηρεάζονται όταν η ισταμίνη περιέχεται σε τρόφιμα.

Η ισταμίνη στο αλκοόλ

Το αλκοόλ είναι ο πιο κοινός λόγος για καταγγελίες σε περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη. Σχεδόν όλα τα αλκοολούχα ποτά έχουν περισσότερο ή λιγότερο υψηλή περιεκτικότητα σε ισταμίνη. Οι τιμές κυμαίνονται έντονα και εξαρτώνται όχι μόνο από τη μάρκα αλλά και από το vintage. Στην παραγωγή αλκοόλ, η περιεκτικότητα σε ισταμίνη αυξάνεται με την αύξηση της συντήρησης μέσω προστιθέμενων ουσιών, καθώς και την αύξηση της ωριμότητας. Έτσι, τα παλιά και ώριμα κρασιά έχουν σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνη από τα νεαρά κρασιά. Με τις μπύρες, το στάδιο της ζύμωσης είναι σημαντικό. Έτσι διακρίνονται τα στάδια που έχουν υποστεί ζύμωση από πάνω και κάτω. Οι μπύρες με κορυφαία ζύμωση έχουν σημαντικά υψηλότερη περιεκτικότητα σε ισταμίνη από τις μπύρες που έχουν υποστεί ζύμωση.
Οι ασθενείς με σοβαρή δυσανεξία στην ισταμίνη θα πρέπει αποφύγετε εντελώς την κατανάλωση αλκοολούχων ποτών. Το να πίνετε μια μπύρα μπορεί να προκαλέσει αντίστοιχα παράπονα. Εκτός από τη δική του περιεκτικότητα σε ισταμίνη, το αλκοόλ έχει επίσης αποτέλεσμα Επιπλέον, μια αυξημένη απελευθέρωση της ισταμίνης του ίδιου του σώματος. Έτσι, μετά την κατανάλωση αλκοόλ, το σώμα πλημμυρίζει με μεγάλη ποσότητα ισταμίνης. Από ένα επιπλέον διεύρυνση των αιμοφόρων αγγείων Το αλκοόλ προκαλεί επιδείνωση των συμπτωμάτων δυσανεξίας στην ισταμίνη.

Η ισταμίνη στον καφέ

Ο καφές είναι ένα ποτό που πολλοί άνθρωποι αρέσει να πίνουν και μπορεί να οδηγήσουν σε συμπτώματα εάν έχουν γνωστή δυσανεξία στην ισταμίνη. Ο καθοριστικός παράγοντας εδώ δεν είναι η περιεκτικότητα σε ισταμίνη στον καφέ αλλά η περιεχόμενη καφεΐνη, η οποία μειώνει τη δραστικότητα του ενζύμου διαμινοξειδάση και έτσι καθιστά τη διάσπαση της ισταμίνης πιο δύσκολη. Ειδικά όταν καταναλώνετε καφέ με καφεΐνη σε συνδυασμό με την κατανάλωση τροφών που περιέχουν ισταμίνη, μπορεί να προκύψουν συμπτώματα. Επομένως, ο καφές που δεν περιέχει καφεΐνη συνιστάται ανεπιφύλακτα ακόμη και αν έχετε δυσανεξία στην ισταμίνη, ενώ ποτά που περιέχουν καφεΐνη όπως Ο κλασικά παρασκευασμένος καφές ή η κόλα τείνουν να αποφεύγονται. Κατά κανόνα, ανάλογα με τη σοβαρότητα της ατομικής δυσανεξίας στην ισταμίνη, η κατανάλωση μικρών ποσοτήτων καφέ ή άλλων ποτών με καφεΐνη δεν αποτελεί πρόβλημα. Ωστόσο, όταν πίνετε μεγάλες ποσότητες καφέ, μπορεί να εμφανιστούν τυπικά συμπτώματα δυσανεξίας στην ισταμίνη.

Ο πίνακας ισταμίνης

Ο πίνακας ισταμίνης είναι ένα όργανο που αναπτύχθηκε από διατροφολόγους για τη μείωση της ημερήσιας πρόσληψης ισταμίνης μέσω τροφής σε περίπτωση δυσανεξίας στην ισταμίνη. Ο πίνακας ισταμίνης περιλαμβάνει τα κοινά τρόφιμα που καταναλώνονται κατά τη διάρκεια της ημέρας και τους παρέχει σύμβολα που ενημερώνουν τον χρήστη εάν το προϊόν περιέχει ισταμίνη και εάν είναι ασφαλές να το καταναλώνετε. Ο πίνακας κάνει επίσης διάκριση μεταξύ γονικής άδειας και μακροχρόνιας κατανάλωσης. Για παράδειγμα, ορισμένα προϊόντα δεν πρέπει να τρώγονται τακτικά λόγω των αυξημένων επιπέδων ισταμίνης, αλλά άλλα μπορούν να καταναλωθούν χωρίς δισταγμό μετά από ένα επόμενο διάλειμμα. Ο πίνακας ισταμίνης επεκτείνεται συνεχώς. Μπορείτε να το βρείτε στο Διαδίκτυο ή από διατροφολόγους, μερικές φορές ακόμη και από φαρμακεία.

Διατροφή ισταμίνης για δυσανεξία στην ισταμίνη

Δεδομένου ότι τα τρόφιμα έχουν διαφορετικά επίπεδα συγκεντρώσεων ισταμίνης, η μεμονωμένη διατροφή παίζει καθοριστικό ρόλο στην ποσότητα της ισταμίνης που απορροφάται από τον οργανισμό μέσω της τροφής.

Κανονικά δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για το πόση ισταμίνη καταναλώνεται μέσω της τροφής. Το σώμα μπορεί να το απορροφήσει με τη βοήθεια διαφόρων ενζύμων και να το διασπάσει σε άλλες ουσίες. Οι ανησυχίες ότι η ατομική δίαιτα δεν παρέχει αρκετή ισταμίνη είναι επίσης αβάσιμες. Οι ποσότητες ισταμίνης που χρειάζεται το σώμα είναι πολύ μικρές. Το σώμα είναι επίσης σε θέση να παράγει την ισταμίνη που χρειάζεται από άλλες ουσίες, γι 'αυτό μια μικρή ποσότητα της ουσίας αγγελιοφόρου μέσω της τροφής δεν είναι σημαντική.

Η κατάσταση είναι διαφορετική για τα άτομα που πάσχουν από τη λεγόμενη δυσανεξία στην ισταμίνη. Τα προσβεβλημένα άτομα δεν είναι σε θέση να διασπάσουν την ισταμίνη που έχουν απορροφήσει λόγω ενός ενζυματικού ελαττώματος. Η προκύπτουσα μεγαλύτερη ποσότητα ισταμίνης μπορεί να οδηγήσει σε δυσφορία. Μια ειδική δίαιτα στην οποία ορισμένα τρόφιμα επιλέγονται για να διασφαλιστεί ότι όσο το δυνατόν λιγότερη ή καθόλου ισταμίνη απορροφάται μέσω της δίαιτας μπορεί να βοηθήσει σε αυτές τις περιπτώσεις να απαλλαγεί από συμπτώματα. Για παράδειγμα, εάν έχετε δυσανεξία στην ισταμίνη καπνιστό ψάρι και κρέας, καθώς και ορισμένα λαχανικά, φρούτα και αλκοόλ Αποφύγετε. Η κατανάλωση άλλων τροφίμων που έχουν μόνο χαμηλή άμεση συγκέντρωση ισταμίνης, αλλά επίσης αναστέλλει το μειωμένο ένζυμο (καφεΐνη), θα πρέπει επίσης να αποφεύγεται σε δίαιτα χαμηλής ισταμίνης.